二、什么是小米？
说来也巧，小米中也有一种叫黄小米，比如山西沁州黄小米，那可是中国四大名米，好吃营养高。常见的小米都是黄色的，其实它还有很多颜色，比如白色、绿色、黑色、红色等，五颜六色，特别好看，营养价值也不同。
小米的颜色金黄，直径大约1毫米，明显比黄米小很多，主要作食用，可以煮粥、做米饭，营养价值很高。
【黄米和小米的不同】
虽然长得差不多，但黄米和小米还是有很大的区别的，主要有下面这几个不同：
1、品种不同
虽然黄米和小米都是禾本科植物，但黄米属于黍属，而小米属于狗尾巴草属，也叫粟。读音是一样的，当他们是2个截然不同的品种。
2、大小不同
黄米比小米大，而小米比黄米黄，是不是不相信？新鲜的黄米是淡黄色的，而新鲜的小米是金黄色的，颜色特别鲜艳。如果小米颜色发白，说明放了比较久的时间。
3、吃法不同
小米主要作食用，在几千年前时北方的主食，距今至少有5500年的历史，直到宋末，稻、小麦逐渐发展，粟才退居二线。一般用来煮粥或做米饭。而黄米可以酿酒，也可以直接食用。而且黄米的黏性高，可以当作糯米食用，粘豆包就是怎么来的。
另外，笤帚糜子是吉林省的农村副业，即把去过籽实的黍子（即糜子），用其茎穗制作笤帚。
4、营养不同
黄米和小米都属于粗粮，不过黄米的综合营养价值比小米高，蛋白质高、脂肪低、纤维素高。但小米在维生素、矿物质等方面，略高于黄米。
下面分享一下【小米粥】的做法，很多人的小米粥不粘不香，没有米油，都是方法不对。
准备新鲜小米、食用油、清水。
1、小米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，吸收一些水分。锅里加入一些清水，大火烧开，倒入小火，加入一勺醋、半勺油搅拌均匀煮开后转小火煮20分钟。
2、等小米软烂后关火，不要着急喝，盖着盖子焖10分钟，米油就出现了。
其实很简单，技巧就记住2点，一个是小米提前用水浸泡，另一个是煮的时候加醋、香油，小米粥保证又香又粘，爽滑可口。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多