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紫菜是一種不少人都喜歡吃的食物，使用紫菜做湯，是可以使湯的味道十分鮮美的。但是，目前紫菜市場上也有不少黑心商傢，生產的紫菜質量不合格，甚至可能生產的紫菜都是假的。不過，紫菜的真假是可以通過一定的方法辨別的。下面，就為大傢詳細介紹紫菜的辨別方法。
一、紫菜的鑒別方法
水泡法：真紫菜泡水後吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。
燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似於毛發燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。
手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性；塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。
水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。
二、紫菜的營養價值
1．營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它鬱結積塊也有用途。
2．富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3．紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4．紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53．2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
三、紫菜食用禁忌
紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在幹燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。