第3步.冲入/拌入任何点豆腐的溶液，在最适凝固温度85-90度保持15分钟；
冲入法，煮好的豆浆倒入混合好的点豆腐溶液，利用液体流动自动混合；
拌入法，搅拌豆浆的同时将点豆腐溶液徐徐倒入其中，直到搅拌遇到阻力豆浆浮上豆花状固体停止倒入，继续搅拌至均匀后静置；
白醋点：豆浆总重的1-2%的酿造白醋，5倍水稀释，1.5%差不多就行，2%做出来有点酸；
酸浆点：第一次有机酸做豆腐滤出的水就是酸浆，倒入宝特瓶置冰箱密封保存几天，呈酸味即可用来点豆腐，使用比例为豆浆的20%；
柠檬汁点：黄豆20%重量的柠檬汁，4倍水稀释；
内酯点：黄豆重量2%的内酯，5倍水稀释；
石膏（硫酸钙）点：黄豆重量2-4%的石膏，10倍水稀释；
卤水（氯化镁）点：黄豆重量1.5-2%的盐卤片，5-10倍水稀释；
*kefir发酵液点：豆浆倒出凉至手温，使用豆浆20%的发酵液或直接把菌种撒进去，室温5-8小时发酵至配图程度，划一道痕迹不消失；