超下饭的炒金针菇！！
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作者：
海绵-9
小时候不喜欢吃饭（吃饭家长要给钱的那种不喜欢），但是只要妈妈炒了泡椒金针菇，不吃饭不吃辣的我也会唏唏哗哗吃上一碗还不收钱！现在四川泡菜的手艺还不到位，只好自己再创作，没想到！成功了！超下饭！！
佐料咸度已经差不多够了，没加盐，如果不放心可以出锅前尝一尝，不够味再加盐。
用料
金针菇
1把
蒜
4瓣
姜
2片
（涪陵）榨菜
小半包
剁椒
2勺
老干妈
1勺
白水
小半碗
水淀粉
2勺
小葱
2根
超下饭的炒金针菇！！的做法步骤
步骤 1
超市买的这种，大概有240-250g左右，洗净，撕开，晾干多余的水分。
步骤 2
姜片2片、小葱把葱白分出来，大蒜4瓣就够了，榨菜小半包，各切成小碎丁。
步骤 3
热锅加油，开小火，放姜末、蒜末、葱白末、榨菜末，剁椒2小勺。
步骤 4
继续加老干妈1小勺。
步骤 5
各种碎末和剁椒、老干妈煸炒出香味后，放入金针菇，转大火，翻炒至较软。加入小半碗白水，盖上锅盖稍焖煮。
步骤 6
金针菇自身会出水，没关系，稍软后放入葱末翻炒。
步骤 7
最后勾薄芡出锅，不用把水炒干，这个汁水泡饭最好吃了😋。
超下饭的炒金针菇！！的小贴士
1. 黄金针菇味道更浓郁，这次没买到，如果碰到有卖的可以试一下。
2. 爆各种佐料末时会溅油，小心烫手，爆香这类一般开小火，以免糊锅。
3. 边炒边拍照实在有点慌乱😂，渣图请大家见谅。
4.有不喜欢吃姜的同学，评论里有个好办法，姜切片，炒好后方便挑出来。
菜谱创建时间：2020-03-06 20:26:47